فیله کاد یک ماهی همه کاره و خوشمزه است که می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد. فرقی نمی‌کند پخت، کباب کردن، سرخ کردن یا شکار کردن را ترجیح دهید، چندین روش آسان برای پخت فیله ماهی وجود دارد که منجر به یک غذای خوش طعم و لطیف می‌شود.

مرحله 1: انتخاب فیله تازه کاد

قبل از پخت فیله ماهی کاد، انتخاب ماهی تازه و مرغوب ضروری است. به دنبال فیله هایی باشید که بافت سفت، ظاهری براق و بدون بوی نامطبوع دارند. در اینجا چند نکته برای انتخاب فیله ماهی تازه آورده شده است:

1. از یک ماهی فروش معتبر یا بازار غذاهای دریایی که به خاطر محصولات باکیفیتشان معروف است، خرید کنید.
2. رنگ فیله ها را بررسی کنید. آنها باید سفید یا کمی مایل به سفید باشند.
3. گوشت را به آرامی با انگشت خود فشار دهید. باید به جای گذاشتن تورفتگی به عقب برگردد.
4. ماهی را بو کنید. باید رایحه ای ملایم و تازه و بدون بوی تند یا ماهی داشته باشد.

مرحله 2: تهیه فیله کاد

هنگامی که فیله ماهی تازه را انتخاب کردید، وقت آن است که آن را برای پخت و پز آماده کنید. این مراحل را دنبال کنید تا مطمئن شوید فیله ماهی شما آماده پخت است:

1. فیله‌ها را زیر آب سرد بشویید تا پوسته‌ها یا زباله‌های اضافی از بین بروند.
2. برای از بین بردن رطوبت اضافی، فیله ها را با حوله کاغذی خشک کنید.
3. فیله ها را با نمک، فلفل، و هر گونه سبزی یا ادویه دلخواه برای طعم دادن مزه دار کنید.

مرحله 3: روش‌های پخت فیله کاد

فیله کاد را می توان با استفاده از روش های مختلفی طبخ کرد که هر کدام طعم و بافت منحصر به فردی را ارائه می دهند. در اینجا چهار روش ساده برای پخت فیله ماهی کاد وجود دارد:

1. پخت: فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) گرم کنید. فیله های ماهی چاشنی شده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. به مدت 10-12 دقیقه یا تا زمانی که ماهی مات شود و با چنگال به راحتی پوسته پوسته شود، بپزید.
2. گریل: گریل را از قبل روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. فیله های ماهی را با روغن زیتون بمالید تا نچسبد. به مدت 4 تا 5 دقیقه در هر طرف یا تا زمانی که ماهی پخته شده و دارای علائم گریل شود، گریل کنید.
3. سرخ کردن: روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. فیله های کاد را در تخم مرغ زده شده آغشته کنید، سپس آنها را با آرد سوخاری یا آرد بپوشانید. به مدت 3 تا 4 دقیقه در هر طرف یا تا زمانی که قهوه ای طلایی و پخته شود سرخ کنید.
4. شکار غیرمجاز: در یک تابه بزرگ، آب، نوشیدنی سفید، آب لیمو و گیاهان دلخواه را با هم ترکیب کنید. مایع را به جوش بیاورید، سپس فیله های کاد را به آرامی در ماهیتابه قرار دهید. ماهی را به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که ماهی مات شود و به راحتی پوسته پوسته شود، بپزید.

مرحله 4: نکاتی برای پخت فیله کاد

برای اطمینان از اینکه فیله ماهی شما خوشمزه و کاملاً پخته می شود، این نکات مفید را در نظر بگیرید:

1. فیله‌های ماهی منجمد را قبل از پختن کاملاً آب کنید تا از پختن یکنواخت اطمینان حاصل کنید.
2. اگر از فیله ماهی منجمد استفاده می‌کنید، آن‌ها را با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود.
3. اجازه دهید فیله ماهی چاشنی شده به مدت 15 تا 20 دقیقه قبل از پختن در دمای اتاق بماند تا پخت یکنواخت شود.
4. از پختن بیش از حد فیله ماهی کاد خودداری کنید زیرا باعث ایجاد بافتی خشک و لاستیکی می شود.
5. از دماسنج گوشت برای بررسی دمای داخلی ماهی استفاده کنید. باید به 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) برسد.
6. برای طعم دادن به فیله ماهی خود، گیاهان و ادویه های مختلف را آزمایش کنید، مانند شوید، جعفری، پودر سیر، یا پاپریکا.
7. فیله ماهی پخته شده را با تکه‌های لیمو یا سس تارتار برای همراهی تند و با طراوت سرو کنید.
8. برای طعم بیشتر، فیله ماهی را مرینیت کنید. آب لیمو، روغن زیتون و گیاهان یک ماریناد خوشمزه درست می کنند.
9. برای جلوگیری از چسبیدن ماهی به گریل یا ماهیتابه، مطمئن شوید که به خوبی روغن زده شده باشد یا از اسپری پخت نچسب استفاده کنید.
10. برای پخت یا کباب کردن، می‌توانید فیله‌های ماهی چاشنی‌شده را در فویل یا کاغذ روغنی بپیچید تا رطوبت آن بسته شود و طعم آن بهتر شود.
11. اگر بافت ترد را ترجیح می دهید، فیله ماهی را در چند دقیقه آخر پختن سرخ کنید.
12. فیله ماهی پخته شده را بلافاصله سرو کنید تا از تازگی و طعم مطلوب آن لذت ببرید.
13. فیله ماهی کاد را با انواع مخلفات مانند سبزیجات برشته، برنج بخارپز، پوره سیب زمینی یا سالاد تازه جفت کنید.
14. از شلوغی بیش از حد ماهیتابه یا گریل هنگام پخت فیله ماهی کاد برای اطمینان از توزیع یکنواخت حرارت و جلوگیری از بخار دادن به جای جوشاندن اجتناب کنید.
15. اگر از ماریناد استفاده می‌کنید، باقیمانده ماریناد را که با ماهی خام در تماس است دور بریزید تا از آلودگی متقابل جلوگیری کنید.
16. قبل از پختن، با لعاب دادن به فیله ماهی کاد با عسل یا شربت افرا، کمی شیرینی اضافه کنید.
17. تکنیک ها و طعم های مختلف پخت و پز را آزمایش کنید تا روش مورد علاقه خود را برای پخت فیله کاد پیدا کنید.
18. هنگام شکار غیرقانونی فیله ماهی، از یک ماهیتابه پهن استفاده کنید که به ماهی اجازه می دهد برای پخت یکنواخت کاملاً در مایع غوطه ور شود.
19. اگر گزینه سالم‌تری را ترجیح می‌دهید، سعی کنید فیله ماهی را با قرار دادن روی یک توری بخارپز بالای آب جوش بخارپز کنید.

منابع : 

1. SeafoodSource: یک نشریه آنلاین معتبر که اطلاعاتی در مورد انتخاب، تهیه و تکنیک های پخت غذاهای دریایی ارائه می دهد.
2. Food Network: یک وب سایت محبوب متمرکز بر غذا که دستور العمل ها و نکات آشپزی مختلفی را از سرآشپزهای مشهور ارائه می دهد.
3. The Spruce Eats: منبع معتبری برای دستور العمل ها، تکنیک های آشپزی، و نکاتی برای طیف گسترده ای از مواد تشکیل دهنده، از جمله فیله ماهی کاد.